匠に教わる湖北の郷土食③「ビワマスのこけらずし」(レシピ付)
滋賀県長浜市に伝わる郷土の伝統食を未来へつなげていくため、匠に教わりながら、作り方やその背景を撮影しました。
匠に教わる湖北の郷土食③「ビワマスのこけらずし」（レシピ付)
指導：前川妙子さん (滋賀県長浜市南浜)
監修：肥田文子さん (郷土食研究家。滋賀県長浜市湖北町)
聞き手：Tsunagu（郷土食研究グループ。滋賀県長浜市)
撮影：令和4年(2022年)1月
制作：NPO法人STUDIOこほく https://www.studiokohoku.net
