匠に教わる湖北の郷土食「ふなずし」ニゴロブナのふるさと琵琶湖

匠に教わる湖北の郷土食<番外編>「ふなずし」ニゴロブナのふるさと琵琶湖

滋賀県長浜市に伝わる郷土の伝統食を未来へつなげていくため、匠に教わりながら、作り方やその背景を撮影しました。
今回は、「ふなずし」に使われる琵琶湖の固有種「ニゴロブナ」の漁や、琵琶湖の魚に関する漁師さんへのインタビューをご紹介します。

撮影：令和3年(2021年)5月
協力：朝日漁業協同組合(滋賀県長浜市湖北町尾上)
Tsunagu
制作：NPO法人STUDIOこほく　https://www.studiokohoku.net

投稿日: 2021年 10月12日(火) @19:03
カテゴリ: 湖北の伝統食, 湖北の産業, 湖北の食.
Tags: 琵琶湖.